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Gaufrettes Croustillantes au Beurre, gambas et légumes croquants

Amuse-gueule
Repas
01
Heures
00
Min
Difficile
Difficulté

Préparez la marinade avec de l'huile d'olive, du paprika, du sel et du curry en poudre. Plongez les gambas décortiquées dans la marinade. Préparez une deuxième marinade avec de l'huile d'olive, du sel, du vinaigre de citron et de la sauce soja. Coupez les légumes et laissez-les tremper dans la deuxième marinade (sauf les tomates et les jeunes oignons). Égouttez les légumes et faites-les brièvement revenir. Servez les légumes. Faites revenir les gambas dans du beurre tout en faisant réduire le fond de veau. Battez le fond de veau avec du beurre et la graisse de cuisson des gambas. Servez les gambas et nappez-les de sauce. Émiettez les Gaufrettes Croustillantes au Beurre et saupoudrez-en le plat. Garnissez de jeunes oignons ciselés.

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Ingrédients

  • 6 Gaufrettes Croustillantes au Beurre

  • 12 gambas

  • 1 courgette

  • 1 aubergine

  • 2 tomates

  • 100g de champignons

  • 3 jeunes oignons

  • 400ml de fond de veau

  • Un trait de sauce soja

  • Huile d'olive

  • Beurre

  • Sel de mer

  • Paprika

  • Curry en poudre

  • Vinaigre de citron

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