Menu
Close menu
Close
Ingrediënten
Amandelflorentines

Zomerboter

Het geheim van Ierland

Wat is zomerboter en wat is winterboter? Het antwoord is arbitrair, maar zomerboter is boter die gemaakt wordt uit melk van koeien die 's zomers grazen. 

Winterboter komt van koeien die binnen staan in de winter en kuilvoer eten. Het voeder heeft een invloed op de vetzuursamenstelling van de melk. Zomerboter heeft een hoger aandeel zachte vetten, wat de zachtheid en de romige smaak ten goede komt. Gras geeft boter bovendien een gelige kleur. In de winter is de boter witter, harder en minder uitgesproken van smaak, want ze bevat meer harde vetten.

De melk waarvan de Ierse boter gemaakt is die Jules Destrooper gebruikt, wordt opgehaald in Zuid-West Ierland. De koeien zijn van het Holstein Friesian of zwartbonte ras dat bekend staat om zijn hoge melkproductie. Ierland heeft een gematigd zeeklimaat, het kent geen strenge winters of warme zomers. De koeien kunnen dus de hele zomer buiten grazen.

Close
Ingrediënten
Amandelflorentines

Honing

Een fleurige, zoete mengelmoes.

Honing is misschien wel de gezondste zoetmaker die we kennen!

 De honing die wij gebruiken, is een polyflorale variant: hij komt van meerdere bloemen met diverse oorsprongen (zo ontstaat een mengeling van Latijns-Amerikaanse en Aziatische honing). Het grootste voordeel van deze bijzondere blend? De authentieke honing heeft een constante smaak en behoudt dezelfde kleur. Bovendien onderwerpen we de honing aan strenge controles, zodat we pesticides en antibiotica kunnen bannen!

Close
Ingrediënten
Amandelflorentines

Belgische chocolade

Het cadeau van Barry Callebaut

Jules Destrooper maakt enkel gebruik van de allerbeste Belgische chocolade. Barry Callebaut creërde zelfs speciaal voor ons een uniek recept. Met cacaobonen uit Amerika, Afrika en Azië (allen voorzien van een UTZ-label, hét keurmerk voor duurzame landbouw) die samen een specifieke smaak afgeven. Eerst wegen we zorgvuldig alle ingrediënten, pas daarna worden ze vermengd tot de heerlijke chocolade die je op onze koekjes proeft. 

Amandelflorentines

Amandelflorentines.Verrukkelijk gebakken mix van amandelen, gekonfijt fruit, chocolade en boterkaramel... Een lekkernij met de smaak van nootjes, karamel en gekonfijt fruit. Lekker crispy en chewy.

Aankopen
Zomerboter

Wat is zomerboter en wat is winterboter? Het antwoord is arbitrair, maar zomerboter is boter die gemaakt...

Honing

Honing is misschien wel de gezondste zoetmaker die we kennen! De honing die wij...

Belgische chocolade

Jules Destrooper maakt enkel gebruik van de allerbeste Belgische chocolade. Barry Callebaut creërde zelfs speciaal voor ...

Recepten

There are currently no recipes available for this cookie.