Menu
Close menu
Close
Ingrediënten
Gemberkoekjes

Kaneel

Kaneel uit Indonesië is een uitzonderlijk geneeskrachtig specerij. Het wordt gewonnen uit de rijke scheuten van de kaneelboom. Men verwijdert dan de schors van de scheuten, zodat enkel de binnenste bast overblijft. Deze bast rolt zich vervolgens vanzelf op en droogt uit tot het alombekende kaneelstokje. Het bijzondere aan deze kaneelstokjes? Ze geven pas hun smaak vrij wanneer ze samen met een gerecht gekookt of gestoofd worden. Ideaal dus in Jules Destrooper koekjesdeeg!

Close
Ingrediënten
Gemberkoekjes

Zomerboter

Wat is zomerboter en wat is winterboter? Het antwoord is arbitrair, maar zomerboter is boter die gemaakt wordt uit melk van koeien die 's zomers grazen. 

Winterboter komt van koeien die binnen staan in de winter en kuilvoer eten. Het voeder heeft een invloed op de vetzuursamenstelling van de melk. Zomerboter heeft een hoger aandeel zachte vetten, wat de zachtheid en de romige smaak ten goede komt. Gras geeft boter bovendien een gelige kleur. In de winter is de boter witter, harder en minder uitgesproken van smaak, want ze bevat meer harde vetten.

De melk waarvan de Ierse boter gemaakt is die Jules Destrooper gebruikt, wordt opgehaald in Zuid-West Ierland. De koeien zijn van het Holstein Friesian of zwartbonte ras dat bekend staat om zijn hoge melkproductie. Ierland heeft een gematigd zeeklimaat, het kent geen strenge winters of warme zomers. De koeien kunnen dus de hele zomer buiten grazen.

Close
Ingrediënten
Gemberkoekjes

Stukjes kandij gember

Gember is een stokoud produkt. In 3000 jaar oude geschriften wordt gember al genoemd. China is wellicht het land waar dit merkwaardige product ooit opgang maakte. Gember is sterk en heet van smaak. Hoe ouder de wortels, hoe sterker de smaak. De wortel bevat 2 tot 35 etherische oliën en harsen die de kenmerkende geur en smaak veroorzaken. Ze zorgen ook voor een positieve invloed op de spijsvertering.

Gemberkoekjes

Krokant koekje met de energieke smaak van gember en een vleugje kaneel. Gember staat bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Gember zou helpen bij reisziekte, keelpijn en heeft ook een positieve invloed op de bloedsomloop.  

Kaneel

Kaneel uit Indonesië is een uitzonderlijk geneeskrachtig specerij. Het wordt gewonnen uit de rijke scheuten van de kaneelboom. ...

Zomerboter

Wat is zomerboter en wat is winterboter? Het antwoord is arbitrair, maar zomerboter is boter die gemaakt...

Stukjes kandij gember

Gember is een stokoud produkt. In 3000 jaar oude geschriften wordt gember al genoemd....

Recepten

Gemberkoekje met foie gras, speculoospasta en zeste van citroen
Aperitiefhapje
Maaltijd
00
Uur
15
Min
Makkelijk
Moeilijkheid
Gemberkoekje met gerookte zalm, zure room en lompviseitjes
Aperitiefhapje
Maaltijd
00
Uur
10
Min
Makkelijk
Moeilijkheid
Gemberkoekje met Brugse Dentelle kaas, mango en augurk
Aperitiefhapje
Maaltijd
00
Uur
15
Min
Makkelijk
Moeilijkheid