Wat is zomerboter en wat is winterboter? Het antwoord is arbitrair, maar zomerboter is boter die gemaakt wordt uit melk van koeien die 's zomers grazen. 

Winterboter komt van koeien die binnen staan in de winter en kuilvoer eten. Het voeder heeft een invloed op de vetzuursamenstelling van de melk. Zomerboter heeft een hoger aandeel zachte vetten, wat de zachtheid en de romige smaak ten goede komt. Gras geeft boter bovendien een gelige kleur. In de winter is de boter witter, harder en minder uitgesproken van smaak, want ze bevat meer harde vetten.

De melk waarvan de Ierse boter gemaakt is die Jules Destrooper gebruikt, wordt opgehaald in Zuid-West Ierland. De koeien zijn van het Holstein Friesian of zwartbonte ras dat bekend staat om zijn hoge melkproductie. Ierland heeft een gematigd zeeklimaat, het kent geen strenge winters of warme zomers. De koeien kunnen dus de hele zomer buiten grazen.

Welke suiker smaakt beter dan de Tiense suiker? Juist, geen enkele! Want deze pure lekkernij is met heel veel zorg uitgekozen en gezeefd. Hij lost ook heel snel op en knarst niet, waardoor het de ideale suiker vormt voor koekjesbereidingen. Wist je trouwens dat de mens slechts 5 basissmaken onderscheidt? Zoet, zuur, zout, bitter en Umami (hartig). Maar sowieso wordt iedereen geboren met een uitgesproken voorkeur voor zoet... Logisch dus dat ook de allerkleinsten meteen verzot zijn op Jules Destrooper-koekjes!

Soepel, vlezig, gitzwart, geparfumeerd, glanzend en heel zacht. De uitzonderlijke kwaliteit van Bourbon vanillestokjes valt van bij de eerste aanraking meteen op. Want deze smaakmakers, afkomstig uit de biologische teelt van de vanille Orchidee in Madagaskar, geven hun aroma veel meer vrij dan de doorgaans droge stokjes op de markt. Je proeft het na de eerste hap in je Jules Destrooper-lekkernij!